Cremiges Masaman Curry

Zutaten für 4 Personen:

500 g Hühnerbrustfilet
3 Frühlingszwiebeln
1 Stengel Zitronengras
2 Eßl Masaman Curry Paste
1 Eßl Öl
400 ml Kokosmilch (1 Dose)
2 Eßl Erdnußbutter
1 Eßl Zucker
1 Eßl Weißweinessig
4 Eßl Fischsauce
50 g ungesalzene Erdnüsse

Zubereitung ca. 25 Minuten

Hühnerfleisch in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in 1 cm lange Stücke schneiden. Zitronengras in fünf Stücke schneiden. Öl in einem Wok oder Pfanne erhitzen und die Currypaste darin anbraten. Kokosmilch, Butter, Zucker, Essig, Fischsauce und Zitronengras dazugeben und aufkochen lassen. Das Fleisch dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen bis das Fleisch gar ist. Frühlingszwiebeln dazugeben und alles umrühren.
Vor dem Servieren das Zitronengras entfernen und das Gericht mit den Erdnüssen bestreuen. TIPP: Als Beilage Reis servieren.